FALAFEL

• Tempo di preparazione: 1 ora

• Tempo di cottura: 5 minuti

INGREDIENTI

🔹FALAFEL

•250 g di ceci secchi (da mettere in ammollo in acqua tiepida per almeno 12ore)

• 80 g di cipolla tritata (circa mezza cipolla media)

• 1 spicchio di aglio schiacciato

• 1 cucchiaio di prezzemolo sminuzzato

• 1/2 cucchiaino di cumino macinato

• 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato o menta (facoltativo)

• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere (bicarbonato opz.)

• sale q.b

• olio di semi di sesamo o girasole

• pepe q.b. (Opz.)

🔹SALSA TARATOR

•5 cucchiai Tahina (pasta di semi di sesamo)

• 3 cucchiai succo di limone

• 3 cucchiai acqua

• 1 cucchiaio yogurt (facoltativo)

• spicchio aglio (facoltativo)

PROCEDIMENTO

• FALAFEL

Mettere in ammollo in acqua tiepida i ceci secchi per almeno 12 ore (l'acqua dev'essere il doppio del volume dei ceci perchè durante questo tempo cresceranno!)

Trascorse le 12 ore, scolare i ceci e frullarli in un mixer.

Aggiungere all'impasto di ceci: mezza cipolla tritata, uno spicchio d'aglio schiacciato, un cucchiaio di prezzemolo sminuzzato, 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di coriandolo (se vi piace!), un pizzico di sale. Lasciare a riposare in frigo per 20 minuti circa.

Trascorso il tempo necessario, togliere l'impasto dal frigo e aggiungere un cucchiaino di bicarbonato (o 1/2 cucchiaino di lievito in polvere): realizzare delle polpettine aiutandovi con un cucchiaio e friggere in padella con olio di sesamo (o di girasole) , fino ad ottenere un falafel dorato come nella foto :)

• SALSA

Mescolare 5 cucchiai di Tahina con 3 cucchiaini di succo di limone, due cucchiaini di yogurt e 3 cucchiai d'acqua, fino ad ottenere una crema morbida (nel caso aggiungere più acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata).

La salsa è pronta per essere accompagnata coni falafel!!

Guarda la mia video ricetta su https://www.instagram.com/p/CVdazuuMIqr/?utm_source=ig_web_button_share_sheet