IMPEPATA DI COZZE

Un pò di mare in tavola

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 1 KG di cozze

• 1 spicchio d'aglio

• 400 ml polpa di pomodoro

• prezzemolo

• Vino bianco q.b.

PREPARAZIONE

Mettete a soffriggere uno spicchio d'aglio in una padella antiaderente e poi versatevi la polpa di pomodoro, facendola cuocere a fuoco lento.

Nel frattempo pulite bene le cozze sotto l'acqua corrente, assicurandovi di togliere le scorie del mare.

In una casseruola a parte fate soffriggere un altro spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungete le cozze pulite, sfumandole con del vino bianco. Aggiungetevi del prezzemolo tagliato finemente e cuocete il tutto per qualche minuto: una volta che le cozze si aprono sono pronte! Quelle che invece restano chiuse vi consiglio di scartarle.

Togliete le cozze e mettetele in una ciotola, evitando di versare il brodo che vi servirà per dare sapore al pomodoro. Versate quindi il brodo ricavato dalla cottura delle cozze nella pentola dove sta cuocendo il sugo di pomodoro e fatelo raddensare per qualche minuto.

Una volta pronto, versatelo nella ciotola delle cozze e servitelo in tavola con un filo d'olio a crudo.

Buon appetito!